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珍稀食用菌科普——黑皮鸡枞
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2025年01月23日
黑皮鸡枞菌学名长根菇，也叫小奥德蘑(Oudemansiellaradicata)是属担子亚门菌，层菌纲，伞菌目，口蘑科。其肉质鲜嫩，口感独特，作为食品药品皆可，备受人们关注，黑皮鸡枞菌是相关科研人员经过数年的潜心研究，在2006年选育出能实现人工栽培的珍稀食用菌，近几年发展迅速，日产量在50-80吨。
一、形态:
黑皮鸡枞菌在幼时脐突半球形并逐渐伸展，它的菌盖表面光滑，顶部显着凸起呈斗笠形，颜色主要是灰褐色，成熟后菇帽边缘会翻起行业人士称为开伞。
二、食用价值:
黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
三、药用价值:
黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。
四、栽培：
黑皮鸡枞菌为腐生菌或土生菌，适宜微酸性或中性环境中生长:菌丝生长最佳温度20℃~25℃，菌丝发满袋一般需40天左右，再经40天培养，可达到生理成熟;喜覆土栽培，但不覆土也可出菇;属于较典型的中高温型食用菊品种，一般可安排冬春季节两次制作菌棒，春夏秋三季栽培出菇。
栽培要点:
1、基料配方及其处理;
2、菌袋发菌;
3、后熟培养:出菇管理和采后管理。
清炒黑皮鸡枞菌
配料: 黑皮鸡枞菌300克，青红辣椒各一个，蒜2、3瓣盐，酱油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、 黑皮鸡枞菌洗干净；
2、 青红辣椒切丝；
3、油烧热，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌；
4、 炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续翻炒；
5、 差不多看到黑皮鸡枞菌软透了，锅里也有它溢出来的水份，放入辣椒；
6、 关火，装盘，开始享受它带给我们的味觉盛宴。
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中国食品土畜进出口商会
中国食品土畜进出口商会食用菌及制品分会隶属于中国食品土畜进出口商会，主要负责全国食用菌进出口贸易业务的协调、服务、促进和维权工作，拥有国内从事食用菌生产、加工、流通和贸易的大型骨干会员企业100余家。
