珍稀食用菌科普——绣球菌

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产业动态科普园地 2025年01月24日

绣球菌学名：Sparassis latifolia Y.C.Dai & Zheng Wang;分类地位：真菌界、担子菌门、蘑菇亚门、蘑菇纲、多孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。俗名：绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌等。

绣球菌因其子实体瓣片曲折、形似巨大绣球而得名。其营养丰富，口感鲜美，富含活性多糖，具有提高机体免疫力及抗癌防癌的特殊功效，被国内外美食家公认为“菌中珍品”，有“万菇之王”之称，是一种食药同源的健康和保健食品。绣球菌生长期每天需要10小时以上阳光照射，是目前已知的唯一的“阳光蘑菇”。

据测定，绣球菌干品中粗蛋白含量为12.9%，粗纤维13.7%。子实体中氨基酸种类较齐全，谷氨酸和谷氨酰胺含量最高，富含多种矿质元素，钾含量最高，且人体较易缺乏的铁、锌、锰含量也很丰富；绣球菌中含有多种维生素，干品中维生素C含量为112mg/kg，维生素E含量为3.5mg/kg，维生素B3含量为17.4mg/kg。据日本食品研究中心的分析结果，绣球菌子实体中多糖含量丰富，每100g含有β型葡聚糖43.6g，比灵芝、姬松茸高出3-4倍，β-葡聚糖能提高人体免疫力，具有机体造血功能及抗癌防癌的特殊功效，可预防及改善由于血酸、过敏及生活习惯产生的高血压、高血糖等诸多疾病，对某些肿瘤也有一定的预防和抑制作用。

梵天菌业绣球菌生产选用原料纯净、引用山泉水灌溉、科学有机育养、严控有机、绿色产品品质，外观呈绣球状、朵大，片状肉质，瓣片似银杏叶状或扇形，片薄而且边缘呈波浪状起伏。鲜品有茴香气味，烘干或晒干后体积明显缩小，瓣片黄褐色，香味浓郁。