珍稀食用菌科普——蛹虫草

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产业动态政策法规 2025年01月17日

蛹虫草是冬虫夏草理想的替代品。富含高蛋白、氨基酸的食用菌，和冬虫夏草同属。含有虫草素、腺苷，虫草酸、多糖等成分。虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍，它是一种新型的广谱抗菌素，具有特有的抗菌、抗病毒特性。长期食用可以提高免疫力、延缓衰老、保护心肺等功效。腺苷，具有疏通血管的作用，是纯天然的甘露醇。

蛹虫草黄金五要素：虫草酸（止咳平喘、降低血压、改善微循环）、SOD酶（抗衰老、养颜）、腺苷（抗病毒、抗菌、防血栓、消除面斑，抗衰防皱）、虫草素（抗病毒、抑病毒、抗癌）、虫草多糖（提高和保护免疫系统，护肝解毒）。

蛹虫草的烹饪方法

凉拌蛹虫草

1、红椒切丝、芹菜切小段、虫草用沸水绰水后，用冷水过水后，再挤干水分待用；

2、将调好的凉拌汁（蒜蓉、味极鲜、味精、白糖、香油）浇入拌匀即可。

1、将猪肉切成丝，腌渍入味，开锅下油，爆香蒜末，下肉丝大伙翻炒起锅待用；

2、另起锅炒青椒、虫草花，将肉丝倒入一起翻炒，调味出锅。

本文来源：中国食品土畜进出口商会《会员通讯》第十六期

供稿公司：安徽省百麓现代农业科技有限公司

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